燉拐胕

基本介紹

• 中文名：燉拐胕
• 主要食材：豬拐肘，蔥，姜，大料
• 分類：燉

用料

材料	用量
豬拐肘	4個
蔥，姜，大料

做法

1. 先用冷水浸泡一夜拔出血水。洗淨冷水入鍋抄水去油。水開後煮5-10分鐘撈出，反覆過溫水洗淨。

2. 再冷水入鍋，放蔥，姜，大料。開鍋煮沸後放加飯酒。5斤肉放半瓶加飯酒。煮到能用筷子扎入肉時放一品鮮，隔幾分鐘放老抽著色。到9分熟時放鹽。煮熟後關火。泡一陣味道更好。

3. 燉排骨，肘子和豬蹄都能用此法。燉豬蹄時加飯酒要多加。