【主料】：
明蝦肉500克
【配料】：
荷蘭豆50克
【輔助原料】：
食用玻璃紙，紅綢條條
【調料】：
胡椒粉1克，辣椒油30克，料酒6克，精鹽3克，澱粉5克，蛋清1個，生油75克，清湯100克，味素2克，糖6克，蔥姜蒜末
【步驟】：
1、
荷蘭豆切成菱形小塊，蝦
肉片出蝦腸用毛巾擦乾水份。加鹽，味素，胡椒粉，蛋清進行攪拌，最後放入乾澱粉備用。
2、精鹽，味素，白糖，胡椒，料酒，清湯，水澱粉，兌成芡。
3、炒鍋放油4成熱放蝦肉，再放入
荷蘭豆，倒入漏勺。
4、鍋內煸炒蔥姜蒜末，再倒蝦翻炒，同時放入辣椒油。
5、炒好的蝦放入玻璃紙，死角合攏，用紅綢條打結。再把明蝦包放入溫油燒炸。
【特點】：
明蝦鮮嫩，味道香辣
