燈影紅苕片是一道美食，主要食料有紅心苕、生油等。 基本介紹 中文名：燈影紅苕片主要原料：紅心苕，生油是否含防腐劑：否適宜人群：青年人，老年人 燈影苕片原料: 原 料：生油紅心苕（紅薯），（耗油），精鹽，白糖，明礬，紅油。製法: 將紅心苕洗淨，切成長方片，再頂刀切成1毫米厚的片，放入明礬3克，清水90克的水中浸漬30分鐘撈出，再放入鹽3克，清水225克鹽水中浸漬半小時撈出晾乾水份；炒鍋置火上放油燒至六成熟，將紅苕片下油鍋炸至棕黃色水份乾時撈出，控乾油盛入盤中；取碗一隻，放入紅油，精鹽，味素，白糖兌成汁，澆在盤內的紅苕片上，即可供食。特點: 色澤金紅，酥脆爽口，鹹鮮微辣，略帶甜味
