熱狗小麵包

熱狗小麵包原料雞蛋，白砂糖50克，黃油100克

基本介紹

• 中文名：熱狗小麵包
• 主料：大麵包麵包，麵粉
• 輔料：雞蛋，水
• 調料：白砂糖，黃油，香菜粉

原料配方

大麵包麵團500克 麵粉1 000克 白砂糖50克 黃油100克 雞蛋250克 香草粉少許 水250毫升

製作方法

1.把大麵包麵團放入盆內，麵粉過羅放入盆內，加入蛋液、白砂糖、黃油、香草粉、水、拌和均勻，調和成麵團，在盆里摔一摔，使麵團柔軟細膩，然後放在盆里蓋上濕布，送入溫室內餳發3～4小時，見表面有塌陷現象，將麵團置於操作台上。

2.將面分成40個面劑，逐一揉成麵團，放在木板上，稍餳一會，捲成12厘米長的滾圓形，平放在抹油的鐵烤盤上，間隔一定距離，放滿盤送入溫室餳發。待髮長超一倍時。從溫室取出，在上邊刷一層蛋液，送入220℃烤爐，大約10分鐘烤熟。麵包發好後，要輕拿輕放，及時烘烤，以防塌陷。

3.用刀在熱狗小麵包側面片開(不片透)，加入小腸、炸土豆絲等，即為成品“熱狗”，因夾入的小泥腸從兩片麵包中伸出一截，如熱天狗吐舌而得名。