熱拌蒜泥茄子

基本介紹

• 中文名：熱拌蒜泥茄子
• 主要食材：茄子，大蒜
• 分類：清蒸，家常菜，下飯菜

用料

材料	用量
茄子	350克
大蒜	2-3個
小蔥	2根
生薑	少許
生抽
香醋
鹽
花椒粉
白糖
味素
芝麻
芝麻油
食用油
熟油辣椒	可選用

做法

1. 茄子切成條，放入帶蓋可以進微波爐的容器里，高火叮6-8分鐘
2. 大蒜和生薑剁成蒜泥（約一大勺）放入小碗中，蔥切成蔥花
3. 在蒜泥中依次放入一大勺生抽、一小勺醋、1/4勺鹽、一點花椒麵、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、1/4勺味素、1/2勺麻油，蔥花
4. 炒鍋燒熱放入一大勺食用油（如果要放熟油辣椒，油要少放，或省略此步），燒到7成熱左右
5. 把油鏟起來，淋入酢料碗中的蔥花上，要吃辣的話再放入熟油辣椒
6. 把兌好的酢料用勺子和均勻，倒入微波爐叮好的茄子中（如果沒有微波爐就切成條後放在蒸鍋里蒸幾分鐘就行，或不切蒸好了把它撕開)