熱情木須肉

原料：豬腿肉絲200克、雞蛋4個、水發木耳25克、精鹽3克、醬油10克、味素5克、料酒15克、蔥末2克、豬油75克

制法：雞蛋打入碗內，加入精鹽攪勻；鍋置旺火入豬油，待油熱後，倒入雞蛋炒至九成熟時取出；鍋內再加豬油，用蔥末熗鍋，隨即放入肉絲煸炒，待肉絲煸透後，加入料酒、醬油、精鹽、味素，隨後將蛋、木耳下鍋翻炒，加浮油起鍋即可。

參考菜譜二：

原料：豬瘦肉150克，雞蛋150克，乾木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

製作過程：

1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；

2、乾木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2厘米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

3、炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；

4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可

基本介紹