熱帶水果鮭魚

材料

鮭魚（三文魚）肉4塊，每塊175克，橄欖油1湯匙，醬汁材料：，小芒果1個，小番木瓜1個，生薑1片，長212厘米，薄荷葉1把，萊姆（青檸）1個，鹽、黑胡椒適量。

1.烤爐預熱到中檔溫度，烤架上鋪鋁箔。

2.製作醬汁：芒果切半，取出果肉，切成小丁放入碗中。番木瓜對切，把籽舀出不用，果肉切丁，加入芒果中。

3.生薑去皮擦碎放入碗中。薄荷洗淨切碎，加入碗中。

4.洗去萊姆皮上的蠟，削下幾條萊姆皮作點綴用，其餘的擦碎，加到醬汁中。萊姆擠汁，一半放入醬汁里，一半留下。

5.用鹽和大量胡椒給醬汁調味，攪拌均勻。

6.鮭魚魚皮朝下，放在烤架的鋁箔上。魚肉塗上橄欖油，撒上鹽、胡椒調味。

7.灑上剩餘的萊姆汁，烤6—8分鐘，不用烤另一面。魚肉很容易分成片狀時即已烤熟。

8.用萊姆皮點綴，同醬汁一起上桌。