配料
主料：鮮豬排1200克
調料：熟花生油25克，蔥白10克，生薑15克，料酒25克，
花生醬75克，花椒、
大料各少許，精鹽、味素、雞精粉、香菜葉各適量
製法
1、鮮
豬排每兩根為一組順骨縫劃開，斬成10厘米長的段，用清水泡20分鐘，再換清水沖洗兩遍，控乾水分；蔥白切段；生薑洗淨，拍松。
2、排骨段放高壓鍋內，放蔥段、薑片、花椒、
大料、精鹽和適量清水，加蓋置中火，待上七約十分鐘後離火，撈出排骨，瀝盡汁水。
3、將排骨放入小盆里，加入
花生醬、蔥段、薑片、精鹽、味素、雞精粉和料酒拌和，裝碗後上屜用旺火蒸約15分鐘至肉PA取出，呈放射形裝在備用的盤中，澆上燒熱的熟花生油即成。
