熟成度

熟成度 degree of ripeness，degree of matu ration粘膠熟成程度的量度。為粘膠在熟成過程中化學及物理化學變化的綜合性能指標。表示熟成度高低的方法有氣化銨值法和“鹽值法”，其他還有電解值法和碳酸氫鈉法等。