熘鴉片

熘鴉片是一道由熟鴨肉、鮮湯等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：熘鴉片
• 主要食材：熟鴨肉
• 配料：鮮湯
• 調料：胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油

用途

胃痛灼熱 不思飲食

材料

熟鴨肉（去骨）400克，鮮湯25毫升，植物油500毫升（實耗約50毫升），黃酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、醬油、乾澱粉、濕澱粉、芝麻油各適量。

做法

1、將熟鴨肉切成片。

2、將鴨肉片放在碗裡，先用黃酒、醬油稍醃，再加入乾澱粉拌勻。

3、將鴨肉片炸酥，撈起裝盤。

4、取碗1個，放入黃酒、醬油、醋、白糖、鮮湯、濕澱粉、芝麻油對成芡汁。炒鍋上旺火，放油燒至四成熱，先放入蒜蓉煸炒，再倒入調好的芡汁燒沸，澆於鴨肉片上，撒上胡椒粉即成。