熗炒胡蘿蔔片

概述

胡蘿蔔事先用水焯過是為了稍後的快速熗炒，也可以不用焯水直接炒，不過那樣的話要先炒胡蘿蔔，胡蘿蔔吃起來口感和用水焯過的也不一樣，不同的做法不同的口感，就看你的選擇，烹飪就這么奇妙。

胡蘿蔔2根約300克、蒜苗（青蒜）50克、乾辣椒15克、鹽適量、油。

1、將胡蘿蔔洗淨去皮，切成菱形片（先斜切成段，在縱切成片）；

2、鍋中放入適量水和少量油，將胡蘿蔔片放入煮熟，撈出瀝乾待用；

3、蒜苗洗淨拍松切成段，乾辣椒去籽切段或者絲；

4、炒鍋燒熱，放入少量油，放入乾辣椒炒香；

5、再放入蒜苗炒香；

6、最後加入胡蘿蔔片炒勻，加鹽調味即可。