熗拌西芹

材料

西芹；

紅椒、黃椒、熟花生米、白蘿蔔、油潑辣椒、熟白芝麻、調味品等

1.黃色、紅色彩椒各半個、西芹兩片、紅皮蘿蔔半個、現炸花生米40g、花椒少許、乾辣椒8顆、熟白芝麻一小撮、獨蒜1頭（忘拍進來了）；

2.西芹切斜段；彩椒和蘿蔔都切小丁；乾辣椒、大蒜切碎和花椒放入小碗備用；

3.西芹和彩椒下滾開水中焯個20-30秒；

4.一勺油，燒熱，微微冒小泡的樣子；

5.熱油澆在乾辣椒的那個小碗裡；

6.制好的辣椒混合油，很香；

7.生蘿蔔丁加入焯好的西芹、彩椒里；

8.倒入辣椒油；

9.倒入花生米（這裡用的是黑花生，不是焦了哈）；

10.撒上焙過的白芝麻；

11.調入食鹽；

12.拌勻開吃。

1.這個有點像北方的大拌菜哈，生蒜被熱油嗆過，混合著乾辣椒，有股特殊的香味，就沒再放香油了；

2.菜品有紅色、黃色、白色、綠色、黑色，配色很田園，所以沒有放生抽那些影響顏色，主要就靠食鹽調味了；

3.花生米能給這個菜增香不少，一定要；

4.西芹或芹菜斜著切斷，據說更破壞其纖維組織，更好嚼爛；

5.別放味素及其周邊產品，會搶去蔬菜的原味。

一般人群均可食用。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜。