熗拌爽口藕片

熗拌爽口藕片是一道家常美食，主要製作材料有蓮藕、半根、黃椒，主要調料有生抽、糖、陳醋。該菜品主要採用炒制的烹飪方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：熗拌爽口藕片
• 分類：家常菜
• 口味：清淡
• 主要食材：蓮藕1節、萵筍半根、黃椒半個
• 輔料：陳醋1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙

所需食材

蓮藕1節、萵筍半根、黃椒半個、乾辣椒3個、花椒15粒、蒜2瓣、花生10粒。生抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、陳醋1茶匙（5ml）、鹽1/4茶匙（1克）。

製作方法

1、將藕和青筍去皮後，分別對半切開，然後再改刀切成半圓的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在準備後面其他材料時，蓮藕遇空氣變黑。

2、黃椒去蒂去籽後洗淨，去掉內部白色的筋，切成2cm見方的小片，蒜切薄片備用。

3、鍋中水用大火燒開後，放入藕片焯燙2分鐘，再放入青筍片和黃椒焯燙20秒一起撈出。

4、炒鍋中倒入油，待油溫4成熱時，放入花椒，乾辣椒，蒜片，用小火煸出香氣後關火。

5、在焯燙好的菜里加入生抽，糖，陳醋和鹽攪勻，馬上澆入燒好的熱油拌勻，最後放入花生粒就可以了。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。