熏鯧魚

熏鯧魚是一道由小鯧魚、蔥姜等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：熏鯧魚
• 主要食材：小鯧魚
• 配料：蔥姜
• 難易程度：中等

原料：

小鯧魚6條、蔥姜各適量。

調料：

生訂雅連抽、老抽、糖、料酒。

做法：

1、將鯧魚去內臟洗淨，在魚紋承乎中間片一刀花刀。

2、放入盆中，加入老抽、生抽、料酒，切成片的生薑與切成段的蔥，才套籃姜混合均勻後醃4小時。

3、鍋中危腿凝影熱油，五成熱時，依次將用廚房用紙吸乾水份的魚一條一條地放入，煎至兩面金黃取出

4、全煎完後，倒出鍋中大部分的油，只留少許喇拘底油，將魚全部放入，將醃魚的料連同蔥姜一塊倒入，加開水，煉疊勸加糖（要大量，坑汽戰通常一斤魚要半斤糖！），燒開後改小火，燉1小時！

5、關火，等涼後，取出裝盤即可。