熏松子豆腐皮

一、把豆腐皮平鋪在桌上，用糖（200克）、酒、味素、醬油調的鹵搽在豆腐皮上。

二、把雞脯肉、肥膘斬成泥，再把雞蛋打勻，加少量鹽和松子仁攪和，放在豆腐皮中心鋪成一長條，再把豆腐皮捲起，成為8分寬的長扁條。

三、取鐵絲網，網上鋪150克整蔥，蔥上放豆腐皮卷，移入鍋內（鍋底四周要先放好茶葉、米、花椒、分量多少不定，當中加白糖65克），蓋嚴，用大火燒著熏五分鐘，取出，把豆腐皮卷切成斜方塊，外面再塗上小磨麻油即好。

基本介紹

• 中文名：熏松子豆腐皮
• 主要原料：新鮮豆腐，雞脯肉

用料

新鮮豆腐（2張）、雞脯肉（40克）、豬肥膘（40克）、松子仁（75克）、雞蛋（1隻）、黃酒（40克）、白糖（85克）、味素（少許）、醬油（少許）、精鹽（少許）、小磨麻油（少許）、整蔥（200克）

製法

一、把豆腐皮平鋪在桌上，用糖（200克）、酒、味素、醬油調的鹵搽在豆腐皮上。

二、把雞脯肉、肥膘斬成泥，再把雞蛋打勻，加少量鹽和松子仁攪和，放在豆腐皮中心鋪成一長條，再把豆腐皮捲起，成為8分寬的長扁條。

三、取鐵絲網，網上鋪150克整蔥，蔥上放豆腐皮卷，移入鍋內（鍋底四周要先放好茶葉、米、花椒、分量多少不定，當中加白糖65克），蓋嚴，用大火燒著熏五分鐘，取出，把豆腐皮卷切成斜方塊，外面再塗上小磨麻油即好。