熏拉絲

熏拉絲是上海市傳統的地方小吃，這種名為熏拉絲的熟食，色澤金黃、肉質細嫩、口感獨特、味道鮮美。熏拉絲也是郊區方言的個辭彙，指把一種動物熏乾醃漬後的熟食。

在上海金山楓涇、青浦練塘、朱家角等郊區鄉村，出售“熏拉絲”的店鋪數不勝數。 這種味道美不勝收的“熏拉絲”到底是什麼。很多不明白的人估計永遠也不會知道。原來，這種做“熏拉絲”的原料：學名“蟾蜍”、俗名“癩蛤蟆”、上海話名“癩蛤巴”。這些相貌醜陋、聚集田溝、肚裡有肉蟲、背上有膿包的蛤蟆，經過去頭扒皮、醬料醃漬、煙燻火烤之後，就變成了絕世美味，而後盛入盤中，堂而皇之地走上宴席台面。真可謂脫胎換骨、面目一新。

基本介紹

• 中文名：熏拉絲
• 主要原料：蟾蜍
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：肉質細嫩、口感獨特

基本信息

中華大蟾蜍俗稱“癩蛤蟆”，是上海市地方重點保護野生動物，並被列入《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。

熏拉絲