熊貓麵包是一道以高筋麵粉、雞蛋等為主要食材製作的甜點。
基本介紹
- 中文名：熊貓麵包
- 主要食材：高筋麵粉
- 分類：點心
- 口味：香甜
- 輔料：發酵母
- 廚具：烤箱
- 工藝：烘烤
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製作食材
做法一所需食材
主料：高筋麵粉300g
輔料：水165ml
調料：細白砂糖50g、鹽1/4小勺即發酵母5g、無鹽奶油30g、抹茶粉8g、可可粉8g
做法二所需食材
主料：高筋麵粉250克
輔料：酵母(乾)3克、雞蛋40克
製作步驟
做法一
1、將酵母溶解，倒入麵粉稍加混合，再將砂糖和鹽溶解加入麵粉中，揉成麵團出筋。
2、加出無鹽奶油揉出薄膜，放入面盆蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、將麵團分為三份，75g做朱古力麵團，210g做普通麵團，剩餘的做抹茶麵團。
4、將可可粉加入75g麵團，抹茶粉加入剩餘的麵團，揉均。
5、取90g普通麵團做臉（底部），分割2團27g朱古力麵團做眼睛，
6、取30g普通麵團加入兩個眼睛麵團之間。
7、將剩餘的普通麵團包在做好的臉的部分。
8、將剩餘的朱古力麵團等分做耳朵，放在臉頰上
9、取70g抹茶麵團填在兩個耳朵之間，
10、將剩餘的抹茶麵團抱在整個熊貓臉外面，整好型。
11、放入吐司模，發酵至7、8分滿，預熱200度，烤30分鐘。
小貼士
1、麵團發酵好後，取出加可可粉或者抹茶粉時，蓋上濕布，避免表皮乾裂。
2、可可粉、抹茶粉比較乾容易吸水，可是適量加入些水。
3、熊貓臉會因為麵團發酵而變化，不會出來一模一樣的。
做法二
一、朱古力奶酥餡的製作
1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器將50克糖粉、60克黃油攪打均勻，然後將20克全蛋液倒入，用電動打蛋器攪打均勻
2.將45克奶粉、15克可可粉混合篩入，用電動打蛋器攪打均勻即成朱古力奶酥餡；將餡平分成6份，蓋上保鮮膜備用
二、熊貓麵包的製作
3.將250克高筋麵粉、40克細砂糖、3克乾酵母、20克雞蛋、2克鹽、125克純牛奶倒入攪拌缸，攪拌至麵團表面光滑，加入20克黃油攪拌
4.攪拌至麵團擴展階段，可以拉出均勻的薄膜狀；從主麵團分出100克麵團，將15克可可粉加入30毫升熱水拌勻，揉入100克麵團中揉勻
5.將兩個麵團滾圓放入盆中，蓋上濕布發酵；將麵團發酵至原有麵團的2.5倍大
6.將主麵團平分成6份滾圓；將可可麵團分割成每個7克，共12個滾圓，蓋上濕布鬆弛15分鐘；將鬆弛好的麵團壓扁排氣，包入奶酥餡
7.收口滾圓；取2個可可麵團做耳朵
8.將分割後剩餘的可可麵團擀開，用裱花嘴的大頭壓出6個圓形；用擀麵杖擀成橢圓形，用裱花嘴的小頭壓出做眼睛
9.將剩餘的可可麵團搓成長條，取適量長度捏成圖中的形狀做嘴巴；整齊排列在烤盤上，進行二次發酵
10.刷蛋液；烤箱提前預熱15分鐘，180度，上下火、中層、烤20-15分鐘左右，冷卻後，用翻糖做眼白
食用指南
酵母中有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。
