熊掌燒豆腐

熊掌燒豆腐是是一道以豆腐、豬肉為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：熊掌燒豆腐
• 主要原料：豆腐，豬肉
• 儲藏方法：冷藏
• 輔料：青蒜、醬油、紹酒、鹽、水、澱粉、雞粉

製作原料

主料

豆腐500克、豬肉150克

輔料

青蒜一根、醬油1湯匙半、紹酒、鹽、水澱粉、雞粉適量。

製作步驟

1、把豆腐切成5x3厘米的厚片，豬肉切成肉片，青蒜切段。

2、鍋中放油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，煎成兩面金黃但不焦糊。

3、鍋中留少許油，將肉片炒香，烹入紹酒，加水一杯，隨即放入豆腐、醬油、鹽、雞粉，燒開。

4、用微火將豆腐燒至回軟入味，加入青蒜，勾入水澱粉，將湯慢慢收濃，即可出鍋。

注意事項

豆腐的大小薄厚要均勻，不要煎得過老，豆腐一定要慢火燒透才入味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，味道可與之媲美。