熊娟(宮廷臭豆腐創始人)

熊娟(宮廷臭豆腐創始人)

熊娟,宮廷臭豆腐創始人,“臭豆腐”西施、“沈字坊”宮廷臭豆腐的創始人。

基本介紹

  • 中文名:熊娟
  • 國籍:中國
  • 民族:漢族
  • 性別:女
個人經歷,人物影響,

個人經歷

談起自己當年的經歷,熊娟總是苦笑著說:“我從16歲還沒上崗就下崗,到無奈遠走他鄉赴外省打工。前前後後做過許多大大小小的苦活、累活!”雖然這其中歷經艱苦,但熊娟認為這也是自己人生中寶貴的一份生活經歷。
結緣臭豆腐,是熊娟1998年在上海做客房服務員的時候,一位入住酒店出國40年的老華僑,說油炸臭豆腐是他非常喜愛的家鄉美食,在外想了40年,希望熊娟能幫他買些回來嘗嘗。在酒店附近的小吃街,不足200米,卻擁有四家臭豆腐攤,每個攤位前都是人頭攛動,生意興隆。熊娟幫老華僑買了一個星期的臭豆腐,也從老人那聽到不少關於臭豆腐的傳聞。她沒有想到,這小小的臭豆腐居然上了宮廷御宴,慈禧太后婉容皇后也都愛吃。於是不禁心動,試著嘗了幾次,這一嘗讓熊娟從此與臭豆腐結下了不解之緣。
2004年,在外漂泊多年的熊娟決定和丈夫回南昌創業。和熊娟一樣,丈夫李寶清也是一個臭豆腐愛好者,兩人可謂“臭”味相投,熊娟開家臭豆腐店的想法很快得到了李寶清的肯定。在丈夫的支持下,熊娟作出了先廣學“臭”藝的決定。於是她開始了取“臭”經之旅,一年之間走遍了北京浙江雲南湖南等6個省市,10多個城鎮。
回想當年拜師學藝的日子,熊娟說“那真是一條辛酸之路。”在湖北時,熊娟找到了當地一個有名的臭豆腐老字號,攤主是一位70多歲的老人。老人的攤子很簡單,但臭豆腐卻做得又臭又香。老人有個固執的脾氣,就是每天只賣100串,無論是誰來都不更改,來晚了只能空手而歸。熊娟為了幾串臭豆腐,常常是特意坐一個多小時的公車,與老人邊吃邊聊臭豆腐,其中得益頗多。
當年聽聞浙江紹興的“油炸臭豆腐”名揚國內外,在馬來西亞新加坡等東南亞不少地方都有市場,熊娟就下決心一定要把他們的絕活學到手。但紹興“油炸臭豆腐”的老店是家傳手藝不外傳,熊娟被一次又一次的拒之門外。即便這樣,熊娟不曾想過放棄,最終她的誠心打動了對方,行家老師傅們把家傳手藝手把手教給了這個堅韌的姑娘。
2004年10月熊娟回到南昌,在羊子巷創辦了第一家“沈字坊”宮廷臭豆腐店。熊娟將中草藥與傳統工藝結合,將專用野菜密封發酵,其間加入了專門調配的中草藥製成霉鹵,這樣做出的臭豆腐與傳統方法做出的“臭味”相同,口感出眾。小店一開張,顧客是呼朋引友、紛至沓來。一個月下來,營業額竟然高達3萬多元,純利潤2萬多元。看到如此好的業績,熊娟下決心把自己的臭豆腐店做大做強。
之所以取名“沈字坊”,熊娟說是援用臭豆腐前輩沈天智的“沈”字作為招牌,沈前輩是經營臭豆腐攤點中年事最高的老人,現在雖然休業不乾,但餘威猶在。而在臭豆腐的工藝上,熊娟更是求新思變,做出試合南昌人口味的臭豆腐,採用10餘味中草藥配料,使其口感更為出眾、營養更為豐富。
2004年12月,熊娟註冊成立了江西省沈字坊食品有限公司,並正式向全國發展加盟連鎖合作夥伴。對加盟商的管理,熊娟也考慮得非常到位,以實踐為基礎,贏利為依託,充分考慮加盟商的利益。對於每一個城鎮地域大小的不同,有計畫有數量的規劃加盟店的數量,以保證不會出現兩店爭搶顧客的現象。至今,公司在全國已經擁有146家連鎖店,創立了全國首個臭豆腐專業網站,帶動了近200人創業,安置了700餘人走上就業之路。

人物影響

2005年,熊娟的“沈字坊宮廷臭豆腐”創業項目被共青團中央、國家勞動和社會保障部評選為“重點創業項目”、被江西省勞動廳評為“十大創業金點子項目”,被媒體譽為“臭豆腐西施”的熊娟一時“臭”名遠揚。
眼下的熊娟已經開始了下一個目標的策劃——在鞏固臭豆腐店的同時,新推出“天下‘黑’店”,並研發出30-60個品種的黑色健康食品小吃。到那時,“天下‘黑’店”將直接授權現在的臭豆腐加盟商,力爭在全國各地打響“沈字坊”小吃專賣的品牌。

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