煸扁豆

煸扁豆是以扁豆為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：煸扁豆
• 分類：煸
• 主要食材：扁豆，蒜

用料

材料	用量
扁豆	250克
蒜	3瓣
姜	50克
香蔥	2根
花椒粒	一小撮
辣椒絲	一小撮
鹽	適量

做法

1. 扁豆洗淨，用手撕成約2、3厘米的小塊，瀝乾水備用

2. 姜蒜切末，香蔥切成小段

3. 油溫燒至五六成熱，依次倒入姜蒜末、花椒粒、辣椒絲以及蔥段，爆香並翻炒到蒜末金黃

4. 倒入扁豆，大火翻炒，不停地炒，直到有三分之二的扁豆出現了虎皮，分2-3次加入適量鹽

5. 持續翻炒，直到所有扁豆都出現虎皮