扁豆煸肉片是一道美食，主要原料為扁豆、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、麻油、食用油。
基本介紹
- 中文名：扁豆煸肉片
- 菜品口味：鹹鮮
- 主要工藝：炒
- 主要食材：豬肉類
菜餚簡介,食材明細,烹飪步驟,小貼士,
菜餚簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
食材明細
扁豆200克
豬瘦肉250克
蔥
姜
蒜
生抽
料酒
醋（少量）
麻油
鹽
食用油
烹飪步驟
1.所有食材準備好，豬肉洗淨，切成片，切好的豬肉，放入碗內，依次加入生抽，料酒，醋（少量），麻油拌勻。醃製15分鐘。
2.扁豆摘去頭尾的筋，在水中泡10分鐘，然後反覆多洗兩遍。
3.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜蒜爆香，調成中火，先放扁豆下鍋煸炒。
4.扁豆變色後，加入少量的鹽，生抽，大約煸炒5分鐘左右，扁豆變黃，9分熟時候，裝到盤子內。
5.鍋內另倒少量的食用油，放醃製好的肉片下鍋翻炒，肉片炒2分鐘左右。
6.肉片差不多9成熟時，倒入扁豆攪拌均勻，稍微翻炒半分鐘左右，即可關火裝盤。
小貼士
1，也可以先炒肉片，然後裝到盤內，再炒扁豆。
2，喜歡更鮮的，還可以加入其他調料，如雞精，蚝油等等。
3，扁豆一定要充分炒制熟，長豆一類的食材必須完全熟後才能食用。
