照燒黑椒雞腿

照燒黑椒雞腿是一道以琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥為主材的菜餚名。

基本介紹

• 中文名：照燒黑椒雞腿
• 主要食材：琵琶腿
• 口味：鮮香
• 調料：生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖等

材料

琵琶腿、生抽、老抽、黑胡椒、鹽、白糖、料酒、蔥、洋蔥

準備

用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

1、雞腿去骨

2、3、4、放鹽、一點點白糖、磨點黑胡椒粉

5、抓均勻

6、帶皮面朝上鋪好，生抽一點點

7、放老抽，雞腿皮抹勻醬油

8、醃製下

9、10、黑椒汁做法：清水、料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉

11、洋蔥切小粒，蔥切蔥花

做法

1、鍋中放適量油，爆香洋蔥粒

2、3、下醃製好的雞腿，帶皮面先煎

4、差不多了，就翻面煎繼續

5、6、下黑椒汁

7、大火煮入味

8、可以稍稍剩下點湯汁哈，湯汁會變的稠的，可以用勺子舀點湯汁澆在雞腿帶皮那一面上

9、盛出來，稍稍涼下下（不用冷啊。。哈哈）

10、改刀裝盤。。。喜歡的話撒點蔥花

小貼士

1、雞腿醃製先，醬油的話，量不用太多......不需要整個雞腿浸泡在醬油里哈

生抽增加鮮味，老抽少少的，可以讓皮出來顏色更好看

2、放點洋蔥爆香，再把雞腿放入煎，增味，洋蔥本身也有清甜味

3、黑椒汁調的時候鮮甜控制好，黑胡椒粉量自己看著喜歡放就是了

4、湯汁不用煮乾，最後澆稠的湯汁到雞腿帶皮那一面

5、改刀裝盤會更好看！