照燒雞肉堡是現代西式快餐的一種食物，主要由兩片麵包夾一塊去骨雞腿肉組成，在麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。
基本介紹
- 中文名：照燒雞肉堡
- 主要原料：高粉，湯種
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：小孩，年輕人，中老年人
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、所有材料除黃油放入盆中。水先加入一大部分，因為麵粉吸水能力不同，所以不要一次全部倒入，剩下的視麵團乾濕而加。酵母粉要避開鹽和糖。
2、揉到表面光滑，能勉強拉出薄膜，加入軟化的黃油。
3、用又揉又摔的方法揉到擴展階段，麵團能拉出薄膜，且出現的破洞邊緣呈鋸齒狀。此時麵團表面非常光滑。且面光、盆光、手光。
4、蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵至2至2.5倍大。
5、手沾高粉插入麵團中間，若出現的洞口為不回縮、不塌陷為發酵成功（回縮表示發酵不夠，塌陷表示發酵過度）。
6、按扁麵團，排氣，按60克一個分割，滾圓。蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。
7、放在烤盤上，烤箱內放入一杯熱水，保持烤箱濕度，烤箱調好溫度，最後發酵。
8、將2次發酵好的麵包表面小心刷上蛋液，撒上白芝麻。180度，中層，15分鐘，表面金黃即可。
9、麵包放涼後，放入保鮮盒內密封保存。千萬不要放入冰櫃。麵包中的澱粉吸入空氣中的水分會硬化導致麵包變硬。
10、雞腿肉去骨，片成薄片。加入生抽、蜂蜜、料酒，醃製一晚上。
11、入烤箱烤熟即可。也可以用油煎，最後淋汁。
12、麵包胚切開，放入生菜、番茄片、雞肉、按喜好擠入沙拉醬或是番茄醬即可。
13、搭配的咖啡是我愛的口味，多奶多糖。
營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
雞腿肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸胺基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
