照燒秋刀

煎魚的時候不需要煎到顏色很深，秋刀銀藍色的身體宛如新月的一抹銀光，所以還是儘量保留一點原來的顏色，而且魚肉很薄，很容易煎熟。

基本介紹

• 中文名：照燒秋刀
• 主要食材：秋刀魚
• 輔料：小蔥、澱粉、橄欖油、米酒
• 調料：姜粉、生抽、糖

特點

很便宜的材料，但是做出的味道不輸烤鰻魚，雖然不如鰻魚口感滋潤，但是外脆里嫩，刺也酥酥的。

用料

秋刀魚，小蔥
米酒，姜粉，澱粉，橄欖油，味（酉林），生抽，糖

做法

3條秋刀去頭尾，剖開去內臟，再從裡面沿著脊骨邊劃一下，把脊骨拆下來，很容易拆,之後把魚肉攤平一切兩半，用少許米酒和姜粉醃半天。
給魚肉拍上澱粉，用橄欖油兩面煎黃後夾出。
鍋里放味（酉林）2勺+米酒2勺+生抽3到4勺+一小勺糖煮開，放入煎好的魚肉5分鐘左右裹上味汁。

烹飪注意事項

廚房裡的很多東西都可以隨手拿來裝點盤子，這裡用了1小把小蔥，還有用半圓勺挖的幾小塊西瓜。