酒店管理學院是煙臺南山學院直屬的二級學院，現設有酒店管理專業、會展策劃與管理、烹飪工藝與營養、餐飲管理與服務等專業。
基本介紹
- 中文名：煙臺南山學院酒店管理學院
- 所屬地區：煙臺
- 在校學生：500餘名，
- 主要專業：酒店管理專業、會展策劃與管理
學院介紹,專業介紹,
學院介紹
現有全日制在校學生500餘名，擁有職業道德優良、年富力強、理論知識厚實、專業技能過硬、實踐經驗豐富的“雙師型”教師十餘名，目前，該院教師正承擔省級人文社會科學研究項目一項。同時，圍繞專業人才培養目標，學院注重校企合作，在不斷加強專任教師專業進修的同時，聘請了10餘位行業精英擔任兼職教師和教學顧問。依託南山集團先進的管理經驗和一流的酒店資源，酒店管理學院擁有良好的辦學條件和先進齊備的教學、科研和實訓實習基地。白金五星級的煙臺南山皇冠假日酒店、煙臺國際博覽中心、五星級的國際會議中心、東海月亮灣大酒店、高爾夫俱樂部和高爾夫會館、南山賓館等企業，為該學院學生無償提供了全星級化、實景化的實訓實習基地。校內則有供該學院教學利用的多媒體教室、多功能報告廳、語音室、計算機網路控制室等。這些，為打造酒店精品專業和培養高素質人才奠定了堅實的物質文化基礎。 酒店管理學院高度重視畢業生就業工作。在就業指導中以轉變就業觀念教育為重點，在就業推薦中以市場為導向，廣泛蒐集用人信息，密切加強同酒店企事業單位的聯繫，積極發布畢業生信息，廣泛吸引企事業單位來校選聘人才。歷屆畢業生供不應求，部分畢業生在較短時期內即成為酒店企事業單位的管理與技術崗位的中堅與骨幹，就業率和就業滿意率在南山學院名列榜首。 目前，酒店管理學院全體師生在南山集團和南山學院領導的帶領下，為突出辦學特色，增強辦學實力，進一步豐富層次，實現跨越式發展，正以銳意進取、奮發向上的精神，向建設新世紀高質量、高水平的優秀院校的目標邁進！
專業介紹
酒店管理專業（專科）
（一）培養目標
培養掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，並具備專業服務意識，從事酒店經營管理和接待服務的中級管理人才與高級技術套用性專門人才。本專業可考取全國中級酒店管理師、飯店職業經理人等資格證書。
（二）專業核心能力
現代酒店基層服務和中層管理技能
（三）課程設定
專飯店管理概論、餐飲管理、前廳與客房管理、飯店服務技能、中西餐知識、食品營養衛生、酒店英語、酒店管理綜合實習、酒店禮儀、酒店信息管理等課程。
（四）就業方向
中高檔飯店的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部的基層管理和中層督導崗位。
烹飪工藝與營養專業（專科）
（一）培養目標
烹飪工藝與營養專業是順應社會市場需求，專門培養德、智體全面發展，基礎紮實、操作技能強、素質良好、富有創新精神的技能型人才。以“重能力、強訓練、高標準、廣適應”為指導思想，培養具有現代烹飪、營養、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養分析與營養配餐，以及餐飲業管理的高級套用性人才。
（二）專業核心能力
烹飪操作技能、營養分析與營養配餐能力。
（三）課程設定
烹飪學概論、烹飪原料學、烹飪營養學、烹調工藝學、麵點工藝學、西餐工藝學、西點工藝學、營養學基礎、營養配餐設計、食療概論與養生、餐飲市場行銷、餐飲管理、現代廚房管理、中西餐烹飪技能實訓、中西麵點技能實訓、烹飪技術與飯店餐飲管理綜合實習等。
（四）就業方向
各大高檔賓館、星級酒店餐廳的烹飪技術崗位、大中專職業學校教師和各大單位食堂、醫院、幼稚園等的營養配餐崗位與餐飲管理崗位。
餐飲管理專業（專科）
（一）培養目標
掌握現代酒店管理基本理論知識和中西餐餐飲管理實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨立進行酒店服務與管理、項目開發、市場推廣的經營與管理工作的套用型人才。可考取調酒師、茶藝師、職業經理人等資格證書。
（二）專業核心能力
現代飯店餐飲管理與服務技能。
（三）課程設定
餐飲管理與實務、酒店消費心理學、餐飲市場行銷、現代廚房管理、食品衛生與安全、菜點酒水知識、餐飲服務、餐飲服務（實踐）、菜品製作、中西點製作、特色菜品觀摩等。
（四）就業方向
能勝任星級酒店、連鎖快餐、大中型中餐廳和其它各類西餐的餐飲部經理、調酒師、西式服務師、店長、樓面部長、領班、宣傳策劃、經營推廣等崗位
酒店管理專業(本科)
（一）培養目標
培養掌握現代酒店經營管理的基本知識和服務技能，並具備專業服務意識，從事酒店經營管理和接待服務的中級管理人才與高級技術套用性專門人才。本專業可考取全國中級酒店管理師、飯店職業經理人等資格證書。
（二）專業核心能力
現代酒店中高層管理技能
（三）課程設定
專飯店管理概論、餐飲管理、前廳與客房管理、飯店服務技能、中西餐知識、食品營養衛生、酒店英語、酒店管理綜合實習、酒店禮儀、酒店信息管理等課程。
（四）就業方向
中外知名品牌飯店、中外餐飲連鎖集團的前廳部、客房部、餐飲部、康樂部、市場行銷部、人力資源部等中、高級管理崗位。
