基本介紹
- 中文名:煙燻黃金蛋
- 英文名:無
- 主要食材:鴨蛋12個 醬油3大匙
- 配料:香油1小匙 酒2大匙 鹽適量
材料,調味料,製作方法,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
鴨蛋12個 醬油3大匙 香油1小匙 酒2大匙 鹽適量
調味料
煙燻料:白米1大匙 茶葉1大匙 八角1粒 砂糖3大匙
製作方法
作法一
鴨蛋放入鍋中加入淹過鴨蛋的水,移至爐火上以大火煮,並不時以筷子撥動,從煮開後計時再煮3分鐘
作法二
熄火,將蛋撈出泡在冷水中泡涼,剝去外殼放入容器中,倒入醬油、酒及鹽滾勻備用
作法三
鍋中鋪上一層錫箔紙,倒入砂糖、白米、茶葉和八角,架上一層網架,再放上蛋,蓋上鍋蓋
作法四
接著以中大火燒到鍋邊冒煙,熏1分半後熄火再悶一下,即可取出放入容器中加適量香油滾勻,
作法五
食用時以棉線切開