煙燻鴿蛋

煙燻鴿蛋是煙燻做成的食物。

菜系：

川菜

原料：

主料：鴿蛋400克

輔料：鍋巴(小米) 50克茶葉5克

調料：赤砂糖5克 姜15克 大蔥20克 白砂糖5克 鹽5克 花椒5克

製作：

1. 將鴿蛋放入於水鍋中煮熟過一下冷水，剝去外殼； 鍋中放入清水加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、鹽、八角、花椒、丁香、鴿蛋，放在火上燒開轉微火滷煮10分鐘，取出備用；

2鍋內放入鍋巴、茶葉、紅糖；4. 金屬箅子上放鴿蛋，蓋嚴鍋蓋火上燒至冒起青煙約熏3分鐘；

3. 把熏鍋端離火口，待煙消散後取出，抹上香油裝盤食用。

口感

鴿蛋紅潤油亮，清香可口，煙燻味濃。