煙燻花蟹，是一道家常菜，製作原料主要有花蟹、蔥、姜、白米等。
基本介紹
- 中文名：煙燻花蟹
- 主要食材：花蟹
- 分類：家常菜譜
- 食譜輔料： 糖 米酒
材料,調味料,製作方法,
材料
花蟹2隻 蔥1支 姜1小條 白米1大匙 茶葉1大匙 麵粉3大匙
調味料
糖3大匙 米酒2大匙 雞粉1茶匙 鹽1大匙 胡椒粉少許
製作方法
作法一 首先將花蟹用冰水泡至昏睡狀態後，洗淨去臍，再將蟹殼略拍裂後切大塊，放入蔥段、薑片、鹽、雞粉、胡椒粉、酒、水醃漬約10分鐘入味，之後放入蒸籠蒸6-8分鐘後取出備用
作法二 在另一乾鍋中鋪上鋁箔紙，放入茶葉、米、麵粉混合後撥散，再架上鐵架，將蟳直接放置鐵架上，以大火燒約1分鐘，待煙變黃後，蓋上鍋蓋熏約3分鐘後取出
作法三 將花蟹切成數塊，再排入以蘭花及巴西里擺盤裝飾的盤中即完成
