煙燻牛尾筍燒牛肉

基本介紹

• 中文名：煙燻牛尾筍燒牛肉
• 主要食材：牛肉勒條，牛尾筍

用料

材料	用量
牛肉勒條	2斤
牛尾筍	1斤
郫縣豆瓣	2勺
姜蔥蒜	適量
八角桂皮花椒等香料	適量
乾辣椒	一把
醬油	2勺
糖	1勺
料酒	3勺

做法

1. 這就是四川特有的牛尾筍，菜市場發好了的，買回來洗淨切成這樣，在鍋里煮開幾分鐘後放入涼水沖一下，瀝乾，主要是去酸味。
2. 牛肉切塊用冷水下鍋煮開2分鐘，撈出用冷水衝去血水，瀝乾後，加菜油煸乾水份
3. 加花椒炒香，再放郫縣豆瓣，一定要小火
4. 依次把香料白糖姜蔥蒜料酒醬油放鍋里超勻，最後放筍一起炒
5. 加水，剛好醃過菜就行了
6. 換高壓鍋
7. 23分鐘，用的是排骨的程式，不能太耙了