煙燻烏賊肉是一道家常菜餚，主要材料是魚肉 基本介紹 中文名：煙燻烏賊肉主要原料：魚肉是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質，微量元素適宜人群：三高人群慎食副作用：高血壓、致癌儲藏方法：冷藏、風乾輔料：鹽、香料、澱粉等煙燻烏賊肉：醃製、熱熏 簡介,做法, 簡介以魚肉或魚糜和粉末狀大豆蛋白為原料，製造類似煙燻烏賊那樣的美味食品。煙燻烏賊雖然是一種具有獨特風味、形狀和食感的美味食品，但其不足之處是，烏賊原料和其它美味食品原料一樣價格較貴。這裡介紹的目的是在於提供以其它代用原料製造類似煙燻烏賊那樣具有美味，而且價格還低廉的食品。做法在100份C級狹鱈魚糜中，加入3份食鹽，以擂潰機擂潰20分鐘，然後加入通過乙醇洗淨的濃縮大豆蛋白10份、馬鈴薯澱粉5份。再加入香料、調味料7.5份，擂潰混合，最後加工成型為乾烏賊片的形狀，在85℃下加熱10分鐘，再在60℃下乾燥10分鐘，然後在60℃下煙燻1小時，即可獲得類似煙燻烏賊那樣的珍味品，這種食品具有和煙燻烏賊相似的風味和食感。
