煎香追魚

基本介紹

• 中文名：煎香追魚
• 主要食材：追魚，食用油
• 分類：煎

用料

材料	用量
追魚	5條
食用油	適量
燒酒	適量
鹽	適量
胡椒粉	少許
味素/雞精	少許
砂糖	少許
蔥	幾條

做法

1. 把追魚刮魚鱗，開肚挖魚腸，洗乾淨魚身。
2. 用鹽和少許水醃製3-5分鐘，洗乾淨，撈起。
3. 用乾淨的毛巾擦乾魚身，放乾待用。順便切幾片薑片。
4. 開鍋，放多些油，放入薑片爆香。
5. 慢慢把魚一條條放入油鍋中慢慢煎，火調成中火。魚身金黃色即可翻另一面繼續煎，此時放入燒酒，糖，胡椒粉，少許鹽，味素。另一面煎成金黃色後，放入2碗水，蓋上蓋子繼續燜一燜魚（5-7分鐘）。即可加入醬油和蔥段，調個生粉打個芡。收鍋。
6. 色香味俱全，鮮美多汁，垂涎欲滴。