煎餅湯

煎餅湯是以煎餅為主食材，加佐蔥、雞蛋，入鍋短暫水煮而成的一道家常菜，味道鮮美、香味濃郁。

基本介紹

• 中文名：煎餅湯
• 英文名：jianbingtang
• 主要食材：煎餅，蔥
• 分類：豫菜
• 口味：味道鮮美、香味濃郁

製作方法

普通煎餅湯

1. 熱油。
   
2. 蔥花爆鍋。
   
3. 加水，半水舀子，加熱。
   
4. 水煮沸後，將煎餅切片放沸水裡。1分鐘左右，關火。時間不可過長，否則會破壞煎餅口感。
   
5. 盛出。
   

北風菌煎餅湯

1、北風菌洗淨，放入冰櫃泡一晚。榆樹菇撕小朵，泡北風菌的水不要倒掉，潷清湯備用。

2、鍋倒油，燒熱後放花椒炒香，再放肉煸炒。

3、放薑片煸炒。

4、放入北風菌煸炒片刻。

5、倒入溫水2碗。

6、雞蛋打散。打散的雞蛋倒入鍋里。放鹽。放雞粉、香油，關火後盛入碗裡。

7、煎餅撕開，泡入碗裡，撒上香菜末。

榆樹菇煎餅湯

1. 榆樹菇洗淨，放入冰櫃泡一晚。榆樹菇撕小朵，泡榆樹菇的水不要倒掉，潷清湯備用。
   
2. 鍋倒油，燒熱後放花椒炒香，再放肉煸炒。
   
3. 放薑片煸炒。
   
4. 放入榆樹菇煸炒片刻。
   
5. 倒入溫水2碗。
   
6. 把雞蛋打散，倒入鍋里。
   
7. 放鹽。放雞粉、香油，關火後盛入碗裡。
   
8. 煎餅撕開，泡入碗裡，撒上香菜末。