煎釀雞中翅

基本介紹

• 中文名：煎釀雞中翅
• 主要食材：雞中翅，鯪魚滑
• 分類：下飯菜喔，煎

用料

材料	用量
雞中翅	4隻（或根據需要增加減少）
鯪魚滑	2兩（根據雞翅的個數適當增加減少）
肉滑	2兩（根據雞翅的個數適當增加減少）
鹽	適量
生粉	適量
料酒	適量

做法

1. 剔骨，骨頭上基本上不沾肉，有也非常少。砍肉的刀，和小刀必備！
2. 左邊是剔骨後的雞翅，右邊是剔骨前的完整雞翅
3. 哈哈，很有成就感的剔骨，皮都是完整的。（我是第一次剔骨喔，小心點就好了）剔好骨的雞肉全身內外抹鹽，抹生粉，放點料酒，醃二十分鐘。
4. 鯪魚滑和肉滑拌在一起，攪拌均勻備用，我放了一點點的油（其實我也不知道對不對，但吃起來沒有覺得不對的感覺）
5. 把拌好的肉餡兒塞入雞翅裡面，從大口處塞入，儘量讓雞翅裡面都填滿肉餡兒。這個手法的問題，我也不知道該怎么講。
6. 橫面圖
7. 正面圖
8. 鍋熱後，放入油，油熱後轉中火，放入雞翅
9. 一面面煎，勤翻身，避免焦了。待兩面都金黃了，可稍微把雞翅側面立起再煎。最後放入少量水，蓋蓋燜熟，期間翻身一次左右。（中小火）
10. 我沒有勾芡，也沒有再放調料了。肉餡兒本來就有味道。上碟咯~~