基本介紹
原 料,操 作,營養價值,
原 料
澳洲牛肉250g。
研磨胡椒3g、辣椒面3g、孜然5g、鹽5g、橄欖油15ml、黃油1小塊。
操 作
1、牛腹肉切小塊,塊不要太小,太小沒口感。帶的牛油不要剔除,帶油的烤出來更香,不會發柴。
2、把切好的牛肉穿成串,每塊肉之間稍微隔出一小段距離,在煎烤的時候比較容易熟。
3、把穿好串的牛肉,研磨胡椒和鹽醃製。
4、再淋入橄欖油滋潤牛肉。
5、把醃製好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋,避免風乾,放入冰櫃冷藏醃製1小時。
6、煎鍋中火燒的很熱,放入黃油融化。
7、把肉串放入煎鍋中,用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤,烤的焦糊掉。這也是為何選擇棱高的原因。
8、見鍋子冒白煙,撒鹽、孜然、辣椒碎後即可出鍋食用。
營養價值
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
1.牛肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;