煎滑蛋青瓜是以雞蛋、黃瓜為主料的菜品。
基本介紹
工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,做法,
工藝
煎 口味：鹹味
煎滑蛋青瓜
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
所含營養素
熱量 (640.86千卡) ·蛋白質 (21.55克) ·脂肪 (63.35克) ·碳水化合物 (7.63克) ·膳食纖維 (0.50克) ·維生素A (366.00微克) ·胡蘿蔔素 (90.00微克) ·硫胺素 (0.19毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (0.51毫克) ·維生素C (9.00毫克) ·維生素E (24.28毫克) ·鈣 (118.20毫克) ·磷 (226.58毫克) ·鉀 (334.98毫克) ·鈉 (4298.20毫克) ·碘 (40.80微克) ·鎂 (31.34毫克) ·鐵 (5.07毫克) ·鋅 (2.10毫克) ·硒 (7.01微克) ·銅 (0.37毫克) ·錳 (0.33毫克)
做法
1. 將雞蛋打入碗裡後盡力攪勻；
2. 把黃瓜洗淨，切成丁；
3. 黃瓜丁和鹽加入蛋漿後調勻；
4. 鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉動著炒，當一面凝結時，往鍋內周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面；
5. 兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可。
