煎小龍蝦

切開蝦頭和蝦身之間的薄膜，把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋，再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來。用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用強火把小龍蝦頭炒成紅色。

基本介紹

• 中文名：煎小龍蝦
• 主要原料：小龍蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

營養價值

盱眙小龍蝦備受人們的青睞，當然每種食品對身體有一定的營養價值，比如經常吃的蔬菜，火爆的小龍蝦。那么小龍蝦的營養價值是什麼呢？

龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

小龍蝦的營養價值是什麼？從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

原料

小龍蝦400-500公克（2隻）、蒜1瓣、調味蔬菜：紅蘿蔔40克．洋蔥40克．西芹20克、蘋果2個、蘋果拔蘭地酒50毫升、蘋果酒（西打）300毫升、魚湯200毫升、鮮奶油200毫升紅胡椒適量、香葉芹適量、紅胡椒適量、牛油麵糊適量、鹽、胡椒、牛油、橄欖油。

做法

1.切除長觸鬚（在往後的操作中用於除去蝦腸），切開蝦頭和蝦身之間的薄膜，把蝦頭和蝦身分成兩部份，之後將蝦頭切成兩半，摘除沙袋，再將蝦頭縱向切成大塊，以便能把蝦味充分煮出來。

2.用熱沙津油把蒜炒香後，倒入龍蝦頭，用強火把小龍蝦頭炒成紅色。