煎封紅衫魚

基本介紹

• 中文名：煎封紅衫魚
• 主要食材：紅衫魚，姜
• 分類：煎

用料

材料	用量
紅衫魚	4條
姜	1大塊
蔥	幾棵
油
鹽
生抽
白糖
酒

做法

1. 收拾乾淨魚，瀝乾水分，用20g鹽、5ml白酒、5ml薑汁塗遍魚身內外，醃1晚上，下鍋前擦乾水分；燒熱油鍋，用薑片擦一遍，等鍋燒至大熱時放魚，慢火煎至金黃

2. 翻面後，繼續慢火煎另一面至金黃

3. 魚身上鋪薑絲、蔥白，淋少量生抽，加入3g白糖，倒入沒過魚身一半的清水

4. 中火燜煮至汁收乾