煉乳蜜紅豆是一道家常美食，主要製作材料是紅芸豆，調料是白糖、煉乳等。這道美食主要通過高壓鍋多次烹煮而成。
基本介紹
- 中文名：煉乳蜜紅豆
- 原料：紅芸豆半斤、白糖2大匙
- 做法：將紅芸豆洗淨後
- 建議：放入高壓鍋烹煮
做法一,做法二,
做法一
原料：
紅芸豆半斤、白糖2大匙、煉乳1大匙。
做法：
1、將紅芸豆洗淨後，浸泡一夜待用。
2、紅芸豆倒入高壓鍋，加水漫過芸豆1公分，噴氣後，關小火煮5分鐘，關火。
3、20分鐘後，再開火，煮至高壓鍋再次噴氣。
4、煮好的紅芸豆趁熱加入2大匙白糖，顛鍋拌勻。稍微冷卻後，加入煉乳，奶油或椰漿、優酪乳至紅芸豆中即可。
建議：
1、豆子好吃，卻難熟。有的煮熟了，卻沒有了樣子，推薦一個煮豆子的好辦法，既可以較好地保持豆子的完整形狀，卻又有軟糯的口感。用這樣的方法煮豆子有個好處，豆子在高壓下燜熟，避免了因為沸騰不停翻滾的過程。
過程具體是：放入高壓鍋烹煮，並且噴氣後就關火，等氣自然泄光後，再開火，噴氣後再關火。如此重複兩到三次。再難煮的豆子，也比較容易煮熟。
2、我家的高壓鍋是聚能環滴，密閉性比較好，所以給出的時間是針對我家鍋的實際情況，僅供參考。如果您家的是老式高壓鍋，建議第二次關火後，再開火，進行第三次烹煮。甚至可以烹煮四次，直到豆子徹底燜熟。但是，切記，噴氣後就關火，不要讓豆子持續在沸騰的鍋中翻動。
做法二
原料：紅豆300克、煉乳適量。
做法：
1、材料備好；
2、紅豆洗淨後，用水浸泡一夜撈起；
3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中，放入水，水的量為沒過紅豆約0.5厘米，壓30分鐘；
4、排氣後，將電高壓鍋打開，可以看到紅豆已軟綿，但還保持粒狀；
5、把煮好的紅豆倒入鍋中，加入煉乳；
6、輕輕攪拌，小火煮至汁略收乾，放在冰櫃中冷藏2小時即可。
