有了鹽漬櫻花可以把它放入各種甜品里，不僅品嘗了櫻花，還讓我們欣賞到了櫻花的另一種美。鹽漬櫻花就是泡製櫻花時中途要反覆換水，泡的時間太少會有淡淡的鹹味，也不能用熱水泡，熱水泡的話櫻花顏色會變淡，所以一定記得要提前泡哈。
基本介紹
- 中文名：煉乳櫻花蛋糕
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 輔料：煉乳、綿白糖、玉米油、檸檬汁、鹽漬櫻花
- 工藝：烘焙
製作方法,原料,工藝,小竅門,
製作方法
原料
工藝
鹽漬櫻花提前1小時用冷水泡上（中途要多換幾次水)
煉乳櫻花蛋糕
煉乳櫻花蛋糕泡好的櫻花用廚房紙吸乾水分，準備所需主料
取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液
玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態
放入煉乳繼續攪拌均勻
雞蛋液放入拌好的燙麵糊中
再打攪成流動性的蛋糊
雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖，然後打發到濕性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可
將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊里，攪拌均勻
煉乳櫻花蛋糕
煉乳櫻花蛋糕攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻
直到蛋白與蛋黃糊充分混和
烤盤內放入紙膜，把模糊擠入紙膜內，用力震幾下，把大氣泡震出
一個紙膜內放入一朵櫻花，。烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤35分鐘
細膩，入口即化的蛋糕出爐啦
小竅門
煮油的時候需要用小火，煮到油沸騰後馬上關火
