焦香土豆片回鍋肉

焦香土豆片回鍋肉是以五花肉、土豆為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：焦香土豆片回鍋肉
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：五花肉，土豆

用料

材料	用量
五花肉	半斤到一斤，看多少人吃
土豆	兩個
大蒜	5顆
生薑	3~4片
小蔥	2根
郫縣豆瓣醬	滿滿一大勺（吃飯用的大勺子）
油	夠潤鍋就行

做法

1. 五花肉切片，3毫米厚差不多；土豆削皮切片，2毫米厚

2. 由於土豆片不容易炒軟，所以，先將切好的土豆片鋪到盤子裡，放微波爐中火加熱3~5分鐘，以便後面下鍋炒的時候不那么費時間

3. 大蒜拍扁，生薑切片，小蔥洗淨切一寸長的段，以上備用

4. 熱炒鍋，鍋里加一點油，夠潤鍋就行

5. 油微熱後，下五花肉中小火煸炒（因為肉是生的，鍋里溫度太高容易粘鍋），需要一直翻炒，一直煸到五花肉開始吐油，直到五花肉煸到焦黃，肥肉口嘗不油膩為止，把肉盛起。由於五花肉比較肥，所以此時鍋里會有很多油，如果實在太多，就拿乾淨碗乘起來可以用來下麵條吃，鍋里留適量的油備用

6. 接上，鍋里留部分五花肉煸炒出來的豬油，油量可以稍微比平時炒肉菜多一些油加熱，先下姜蒜爆香，爆香後下郫縣豆瓣醬炒勻爆香

7. 接著下煸好的五花肉翻勻，翻勻後下微波好的土豆片，一直翻炒，注意不要粘鍋，一直翻炒到土豆片軟了為止

8. 然後關火，下小蔥段，翻勻，起鍋！