焦香三文魚柳

三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬（Oncorhynchus）的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚（Oncorhynchus keta）和駝背大馬哈魚（Oncorhynchus gorbuscha）等。

基本介紹

• 中文名：焦香三文魚柳
• 主要原料：三文魚，雞蛋
• 是否含防腐劑：否

製作材料

主料

• 三文魚(400克)
  
• 雞蛋(1個)
  
• 麵包糠(500克)
  
• 番茄醬(100ml)
  
• 花生碎(5克)
  
• 檸檬(適量)
  

調料

• 紅酒(4勺)
  
• 蔥(適量)
  
• 鹽(4克)
  
• 糖(4克)
  
• 雞精(2克)
  
• 藍莓(20克)
  
• 玉米澱粉(2匙)
  
• 醬油(1勺)
  
• 姜(適量)
  
• 蒜(適量)
  

廚具

• 炒鍋
  

製作步驟

1、三文魚去皮切條。

2、加入蔥姜蒜，紅酒，雞精和醬油醃製半小時。

3、撇淨湯汁，加入玉米澱粉攪拌。

4、雞蛋打散，裹上雞蛋糊。

5、麵包糠里滾一滾。

6、入油鍋炸至焦黃。

7、吸乾多餘油份。

8、搭配番茄醬和和花生碎食用，加一些檸檬汁解膩！