焦糖蛋奶凍

原料：

水半杯，白糖一杯半；雞蛋5個，橘子皮細末，煉乳28盎司，濃縮奶24 盎司ounce

1、烤箱預熱300F, 將裝蛋奶液的容器（小磁碟，或有機矽制的馬芬模子）放入烤盤中；

2、小鍋中加入白糖和水，高溫加熱，不斷攪拌至糖溶化成液狀焦糖，大約5分鐘；

3、立刻將焦糖液分倒入每個模具中，冷卻。

4、在大容器中，加入雞蛋，香草精，橙酒，橘皮細末，用打蛋器打勻；

5、徐徐倒入煉乳和濃縮奶，繼續打發至均勻混合；

6、將熱水倒入烤盤中，至小模具的外圍一半處；

7、將蛋奶液倒入模具中，入烤箱烤大約1.5小時，至蛋奶液完全凝固；取出大烤盤，待完全冷卻；

8、蓋上薄膜，放入冰櫃冷藏過夜；

9、食用前，輕輕搖晃模具，將焦糖蛋奶凍倒扣入盤中即可。

食物名稱	含量參考	能量	蛋白質	脂肪	膽固醇	飽和脂肪酸	多不飽和脂肪酸	單不飽和脂肪酸	水分	碳水化合物	糖	葉酸	鈉	鎂	磷	鉀	鈣	錳	鐵	銅	鋅	硒	碘	維生素A	維生素B1（硫胺素）	維生素B2（核黃素）	煙酸（煙醯胺）	泛酸	維生素B6	維生素B12	維生素C（抗壞血酸）	維生素D	維生素E
焦糖蛋奶凍	約每100克食物中的含量	300 千卡	4.3 g	24.3 g	153 mg	17.3 g	0.7 g	6 g	55 g	16.2 g	15.4 g	20 μg	40 mg	8 mg	97 mg	104 mg	67 mg	0.1 mg	0.8 mg	0.1 mg	0.6 mg	5 μg	9.8 μg	174 μg	0.04 mg	0.19 mg	0.16 mg	0.59 mg	0.04 mg	0.34 μg	0.5 mg	0.5 μg	1.17 mg