焦糖白脫香蕉小蛋糕

基本介紹

• 中文名：焦糖白脫香蕉小蛋糕
• 主要食材：無鹽黃油，熟香蕉
• 分類：蛋糕，下午茶

用料

材料	用量
無鹽黃油	150g
熟香蕉	3個（大號的）
自發粉	300g
椰蓉	50g（用平底鍋烤香至金黃色）
鹽	一小撮
香草精	1tsp（不用很精確哈）
紅糖	85g（原方除85g紅糖外還另加了85g細砂糖，我完全省略了細砂糖，個人覺得光用85g紅糖已經足夠甜了）
雞蛋	2個

做法

1. 製作焦糖白脫：先把黃油放鍋子裡，然後用中小火加熱至融化
2. 繼續加熱，黃油會開始吱吱作響；再繼續加熱，響聲會越來越小且黃油表面會形成很多泡沫。在這個時候就要提高警惕了，因為一不小心就可能會燒糊喔
3. 輕輕晃動鍋子會發現鍋內開始變色，同時鍋底會出現一些固體沉澱物，這個時候就可以關火了，靜置5～10分鐘冷卻備用
4. 另用一平底鍋，加熱椰蓉
5. 至金黃並散發香味
6. 同時準備好模子（該抹油的抹油，該墊紙的墊紙，該省略的省略哈，我通常都用烘培紙直接亂七八糟塞進模子裡，簡單成本也低）；烤箱預熱190攝氏度
7. 把香蕉壓成泥
8. 打入雞蛋和香草精
9. 拌均
10. 再加入紅糖，攪拌至融化
11. 倒入焦糖黃油
12. 拌均（原方有過濾掉焦糖黃油裡面的沉澱物，不過我懶得洗油乎乎的濾網了所以就沒過濾，如果介意底部的沉澱物，可以慢慢倒入，沉底的那部分沉底丟棄不用即可，事實上有些方子還特意說要保留那些沉澱物，這個不是特別重要哈）
13. 把麵粉篩進一個攪拌碗裡
14. 加入一小撮鹽和烤香的椰蓉混合均勻
15. 並在中間“掏”出一個坑來，將香蕉糊倒入中間
16. 攪拌至幾乎沒有乾粉（不要過分攪拌，或有些疙瘩一樣的東西，沒關係的，有椰蓉在裡面）
17. 然後將麵糊裝入模具3/4滿；放入已經預熱的烤香，190攝氏度，烤25分鐘（原方做了20個，所以只烤了20分鐘；我只做了7個，所以多烤了5分鐘，大家請自己掌握時間喔）