焦糖朱古力布丁

基本介紹

• 中文名：焦糖朱古力布丁
• 主要食材：細砂糖（焦糖），水（焦糖）
• 分類：下午茶，甜點，布丁

用料

材料	用量
細砂糖（焦糖）	90克
水（焦糖）	80克
鮮牛奶（布丁）	400克
細砂糖（布丁）	30克
蛋白（布丁）	6個
朱古力豆

做法

1. 細砂糖加40克水小火融解，不斷攪拌
2. 另40克水燒開，待糖熬至琥珀色立即倒入，調和均勻，倒入耐熱瓶中
3. 蛋白打散，不用打發，為了後面的過濾更容易通過
4. 牛奶加細砂糖小火，不斷攪拌只要糖都溶解即可
5. 倒入蛋白，混合均勻
6. 過濾5次
7. 烤盤裡放水，烤箱150度預熱5分鐘後放入瓶子烤45分鐘
8. 20分鐘時抽出在面上放幾個朱古力豆，這時的布丁上層已凝結，可以很好地托住朱古力豆了，然後繼續烤至時間到
9. 放涼後冷藏更好吃