苦味朱古力布丁

基本介紹

• 中文名：苦味朱古力布丁
• 主要食材：焦糖醬：，砂糖
• 分類：布丁，甜品，福田淳子

用料

材料	用量
焦糖醬：
砂糖	50g
水	2ts
熱水	1Ts
布丁糊：
調溫朱古力（苦味）	150g
牛奶	100ml
即溶咖啡	2ts
熱水	1Ts
蛋	1個
鮮奶油	100ml

做法

1. 焦糖醬：在厚一點的鍋里倒入砂糖、水之後，開火加熱。
2. 開始冒出細小的泡泡之後，必須不時將鍋子前後搖動，讓顏色均勻一致。（不可攪拌）
3. 轉變成理想的顏色，焦糖的泡沫液出現粘稠度的時候，加入熱水（焦糖會四處噴濺，請小心）。
4. 用木勺迅速攪拌，趁熱倒入模型里。待凝固後，在模型的側面塗上一層薄薄的奶油（分量外）。
5. 把朱古力切碎，隔水加熱溶化。（我可以說我用的是做朱古力花剩下的水飴朱古力么…不要浪費嘛……）
6. 牛奶加熱至體溫後，少量多次地加入朱古力中混合，再把用熱水溶化的即溶咖啡也加進去仔細拌勻。
7. 雞蛋打散（切勿打發泡），再一次將鮮奶油和6中的混合物少量多次地加進去混合。
8. 過濾後加到模具里，模具放入加了熱水的烤盤中，放進預熱160°的烤箱烤30-35min。放涼後冷藏，再從模具中倒扣出來，切成容易食用的大小。