焦糖小核桃蘋果撻

基本介紹

• 中文名：焦糖小核桃蘋果撻
• 主要食材：麵粉，奶油
• 分類：甜點，烘焙

用料

材料	用量
麵粉	200g
奶油	100g
細砂糖	40g
鹽	4g
雞蛋	1個
奶油	50g
蘋果	3個
小核桃	50g
細砂糖	50g
松子	30g

做法

1. 麵粉和冷藏黃油捏碎，成沙粒狀

2. 混合鹽、糖、雞蛋和香草精（可選）

3. 揉成麵團，在操作台上推開揉起六次，滾圓，入冰櫃鬆弛30min以上

4. 麵團擀開，鋪在24cm撻盤上，切去邊緣多出的麵團

5. 撻盤中間蓋錫紙，壓生豆（或其他重物），180攝氏度，上下火，20min，出爐冷卻

6. 黃油和細砂糖入鍋熬焦糖

7. 加入1cm的蘋果厚片，煮至蘋果片透明，呈微金黃色，鋪在烤好的撻皮上

8. 在焦糖液中加入烤熟的核桃碎和松子，翻炒出香味，鋪在蘋果片上

9. 170攝氏度，上下火，15min

10. 出爐擺盤