焦糖大理石冰激凌

基本介紹

• 中文名：焦糖大理石冰激凌
• 主要食材：砂糖，淡奶油
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
砂糖	130g
淡奶油	280ml
牛奶	160ml
蛋黃	2個
水	一小勺

做法

1. 第一步：先製作焦糖奶油：小鍋中加入砂糖70g，加入一小勺水，潤濕
2. 小火加熱，晃動鍋子使顏色均勻，直到需要的顏色（不要攪拌）
3. 將淡奶油80ml 提前加熱，分次加入到熬好的焦糖中，此時焦糖會沸騰，要小心
4. 攪拌均勻，冷卻備用
5. 第二步：製作蛋奶漿材料 ：牛奶160ml 蛋黃2個 砂糖60g 淡奶油200ml
6. 蛋黃中加入細砂糖，攪拌的顏色發白濃稠狀態
7. 將牛奶加熱到鍋邊出現小泡，分次細細加入到蛋黃糊中，要邊倒邊攪拌
8. 將蛋奶液重新倒回小鍋中，小火加熱至濃稠即可，不要沸騰喔
9. 將蛋奶漿過篩後，放冰櫃冷卻
10. 在完全冷卻的蛋奶漿中加入淡奶油，拌勻
11. 將提前冷凍好的冰激凌桶 放入冰激凌機中，啟動攪拌程式，大約20分鐘左右（我使用的是有冰激凌功能的麵包機，用其中的iMix程式攪拌）
12. 當程式結束後，取出冰激凌桶，將做好的焦糖奶油淋在上面，略微攪拌
13. 此時可以享受美味的軟質冰激凌了，也可以裝到保鮮盒裡繼續冷凍成為稍硬一點的冰激凌，用冰激凌勺挖球食用也好棒喔