焦溜豆腐丸子

焦溜豆腐丸子，是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：焦溜豆腐丸子
• 分類：丸子
• 主要食材：嫩豆腐，五花肉餡

用料

材料

嫩豆腐

五花肉餡

青紅椒

蔥姜

料酒

生抽

香醋

鹽糖雞精

做法

1. 嫩豆腐去老皮，用勺子捻成泥，和五花肉餡一起加入蔥薑末、蛋清、水澱粉、胡椒粉和少許鹽沿一個方向攪打上勁。

2. 鍋內下油燒熱，同時將麵粉倒入一大碗，豆腐肉餡擠出丸子，將丸子在大碗內滾動，裹上一層澱粉，

3. 待油溫上升至五成熱時將丸子挨個下入炸熟撈出，待油溫上升至七成熱再重油至金黃撈出瀝油。

4. 取一碗，將料酒、生抽、醋、鹽、糖、雞精和鮮湯兌成味汁，

5. 鍋內留少許底油，下入蔥白段、薑片、青紅椒片爆香，下入丸子，烹入味汁，稍等兩秒顛勻，讓丸子均勻裹上一層味汁裝盤。