焦切是漢語辭彙，解釋為急切。
基本介紹
- 中文名：焦切
- 拼音：jiāo qiē
- 解釋1：猶急切
- 出處：《文心》五
- 解釋2：一種食品，湖南特產
jiāo qiē
焦切
猶急切。 夏丏尊 葉聖陶 《文心》五：“ 大文 、 樂華 才知道 枚叔 叫他們騰清小書櫃的理由，焦切地等著 枚叔 開口。” 端木蕻良 《科爾沁旗草原》七：“ 三十三嬸 又恨恨地盯著他，眼睛裡膨脹了一種祈求的越軌的焦切的顏色。”
jiāo qiē
焦切
一種食品，為湖南特產，類似於麻糖。由糖、芝麻、花生製成塊狀，冷卻後切成片而成。
焦切的做法：
原料配方 芝麻仁36公斤 糖40公斤 澱粉飴糖18公斤，香油2公斤 製作方法 炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。
糖熬好後迅速倒入盛有芝麻的簸羅內攪拌，混拌適當後即移到案子上（案上事先塗蜂蠟或撒上麵粉）。及時用走錘（走錘塗上香油）擀延，先輕壓輕擀，後重壓快擀，擀壓速度應與糖坯冷凝速度配合洽當。將片擀成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長寬6厘米的薄片。
