焦切麻片糖

焦切麻片糖是一種食物，原料有芝麻仁、糖等。

基本介紹

• 中文名：焦切麻片糖
• 主要食材：芝麻仁
• 輔料：澱粉飴糖、香油
• 調料：糖

原料配方

芝麻仁36公斤 糖40公斤 澱粉飴糖18公斤，香油2公斤

製作方法

炒芝麻、化 糖、熬糖、拌料同松籽麻片糖。

糖熬好後迅速倒入盛有芝麻的簸羅內攪拌，混拌適當後即移到案子上（案上事先塗蜂蠟或撒上麵粉）。及時用走錘（走錘塗上香油）擀延，先輕壓輕擀，後重壓快擀，擀壓速度應與糖坯冷凝速度配合洽當。將片擀成2毫米厚的片。趁熱未硬之前，用快刀割成長寬6厘米的薄片。